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Alsico

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Pourcentage teneur en sucre dans une préparation

Bonjour à tous,

J'ai un gros bug aujourd'hui :D

J'ai fabriqué de la compote de pommes hier que je trouve un peu trop acidulée (poids net 982g).
Je souhaite aujourd'hui recuire rapidement cette compote avec 5% de sucre.

A priori mon calcul est le suivant : (982x5)/100= 49.1 grammes de sucre à ajouter.

Mais là où j'ai un doute c'est que si par exemple je prélève 100 grammes de cette compote sucrée, est-ce que ma préparation correspondra-t-elle bien à une teneur de 95% de compote et 5% de sucre ?

Merci d'avance pour vos retours et bon dimanche !

Fred

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Re : Pourcentage teneur en sucre dans une préparation

Bonjour,

  Comme tu l'as senti, ton raisonnement ne fonctionne pas. Ta préparation aurait un poids total de 982+49.1=1031.1 g,
et 982g représente 95,2% de ce poids.

  Peut-être que tu devrais commencer par déterminer le poids final de la préparation : si tu as 982g de compote et que tu veux que cela représente 95% de la préparation, quel doit être le poids de la préparation?
Ensuite, tu pourras déterminer le poids du sucre à ajouter pour arriver au poids total.

F.

Alsico

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Re : Pourcentage teneur en sucre dans une préparation

Merci Fred pour le retour.

Puis-je le poser de cette manière :

982-95%=49.1 g
982+49.1=1031,1 g
1031.1-5%=51.555 g (=part de sucre) ?
1031.1-51.555=979,545 g (=part de compote)?

Cela m'intéresserait même de l'intégrer dans une feuille de calcul excel en pouvant juste intervenir sur le taux de sucre voulu...

Dernière modification par Alsico (19-02-2023 15:21:57)

Fred

Administrateur

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Re : Pourcentage teneur en sucre dans une préparation

Bonjour,

  Non, ce n'est pas correct car ton poids de compote est fixé, c'est 982g. Tu veux que ce poids constitue 95% du poids total de la préparation, donc par un tableau de proportionnalité, le poids total de la préparation doit être 982*100/95=1033.7 g environ.
Tu dois donc ajouter 1033.7-984 = 49.7 g de sucre.
Bien sûr, on peut faire une feuille de calcul pour automatiser tout cela en modifiant le taux de sucre ou le poids initial de la compote.

F.